S・I

もともと料理が好きで、特に福祉の調理を専門的に学びたいと思ったからです。長崎厚生福祉団は、大規模な施設でありながら、多様な食事形態に対応できる専門性と安定性に魅力を感じました。

ご利用者から「美味しい」と直接言ってもらえた時が、一番のやりがいです。大量調理は味の調整が難しく苦労することもありますが、その日のペアの職員に味見をしてもらうなど、周囲と協力しながら納得のいく味を追求しています。私自身、本来は薄味を好む傾向にありますが、自分の好みだけでなく、施設の基準やご利用者の嗜好を意識しながら味付けを工夫する大切さを現場で学びました。こうした試行錯誤を重ねてきた経験は、自分が指導する立場になった今、後輩たちへ伝える際にも非常に活かされています。

厨房の雰囲気や人間関係はとても良く、互いに支え合える環境です。大量調理の現場ゆえ、業務が常にスムーズとはいかない難しさもありますが、仲間から「あなたがいると現場が引き締まる」と言ってもらえたことは、自分の役割を再認識する嬉しい言葉でした。

長く勤務する中で、業務の見直しや新しい調理器具の導入など、常に「より良く」するための改善が続いていることを感じます。

以前よりも「話しやすくなった」と言われることが増えました。入社から長くキャリアを築き、今や多くの後輩を指導する立場にあります。調理現場の質を支える役として、これからも貢献していきたいです。

長崎厚生福祉団は、長く安心して働ける職場だと感じています。職員食堂が400円で利用できるのも嬉しいポイントです。20代から70代まで幅広い年代の職員が仲良く働いており、未経験の方でも活躍できる環境だと思います。